每年腊月初八，中国北方大部分地区有用醋泡“腊八蒜”的习俗。这个习俗据说是源自年关清理内外债务的“腊八算”,因忌讳“算”字，就在“蒜”字代替。不管如何形成的习俗，腊八蒜嫩绿的颜色加上独特的味道，腊八醋蘸饺子，味道更是独特。经常性的吃法是冬天吃饺子、捞面、拌凉菜时食用，一些菜肴还专门选用腊八蒜陪衬，别有一番风味，除此之外，还有杀菌、防感冒等功效。从记事起，我家里年年都泡腊八蒜的，到年三十才开始享用。闻到腊八醋的味道的同时也就闻到了大年的味道。
可是去年发现腊八蒜不绿了。我自己家的腊八蒜不绿，我想到了可能是醋的原因，工业生产的醋会不会为了降低成本而改变了工艺？可到了父母那里发现腊八蒜也不绿，都是一种污白的颜色，腊八醋也失去了以往的味道，令人食欲大减。
今年出门的机会到了某县，那里有个很传统的酿醋老厂，多年来工艺一直没变，我多买了些带回以备泡腊八蒜之用。可今年泡出的腊八蒜还是污白的颜色，望而生厌！春节到了父母那里，发现和去年一样。我断定了，不是醋的问题。那是什么呢？温度吗？
谁家泡腊八蒜也不会都带上温度计的，除非作坊。按照以往的印象，冬天放在房内阴面，室内温度大概5-10摄氏度吧，可这个条件多年没有改变。
无意中和朋友聊天时才知道，原来这两年蒜贩子为了避免生蒜长芽，存储前用硫磺熏蒜！熏蒜的结果是蒜不长芽、不腐烂，而且算表面光滑好看，可就是腊八蒜不绿了。腊八蒜不绿了也罢，不就是颜色和味道吗？大不了不吃了，我就不信没腊八蒜还过不了年了，呵呵
可是事情并不是那么简单。当初“三鹿”奶粉里添加三聚氰胺时只是为了检测时“提高”牛奶的蛋白质含量，谁会想到会导致肾结石？谁想到会有潜在的受害人达到三万人？那可是个中国奶业的领头羊啊！区区一个“蒜皮子小事”,不会受人重视的。谁能搞清楚用硫磺熏蒜会对人有什么伤害？估计没有。联想到一个老中医对我说的，不是中药方子解决不了问题，而是市场上流通的中药材很多都是用硫磺熏过，中药材“今非昔比”了。昧着良心的商家们，为了仅仅是改变成色和易于储存，哪会考虑对大众造成的伤害呢。想到此不禁恐慌起来，食品卫生也好，药材市场也好，都远远不是腊八蒜的嫩绿色……
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