主题: 看看回锅肉的做法！！学会了要回帖哈~

回锅肉的做法准备：

登录/注册后可查看大图带皮的五花肉洗净，切成稍微宽点的簿片（如图）

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登录/注册后可查看大图蒜苗分别切出根与叶部份、蒜头切片、老姜切片

登录/注册后可查看大图红辣椒，青辣椒分别切斜刀

登录/注册后可查看大图黑木耳洗净用水泡发后，去蒂

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做法：

登录/注册后可查看大图将切好的带皮五花肉放入锅中，中火炸出油来；（过程中要小心溅油）

登录/注册后可查看大图等肉带有微微焦，就不需要再炸油了，留部份的油，倒出多余的猪油；（肉炸得太干口感会偏硬）

登录/注册后可查看大图加点生抽、老抽和一点清水，煮1分钟左右；（由于猪肉带皮，这步也是为了口感不会太硬）

登录/注册后可查看大图将肉铲到一边，另一边爆香蒜苗头、蒜片、姜片

登录/注册后可查看大图加入郫县豆瓣酱、白糖拌匀，再加入黑木耳翻炒

登录/注册后可查看大图最后加点鸡精、再加入红辣椒、青辣椒翻炒一会儿，即可

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1、郫县豆瓣酱是咸味的，因此，同样带咸的生抽、老抽和鸡精份量要控制好。
2、本次我就是贪心了，挖了好大一勺郫县豆瓣酱，结果杯具了！偏咸了。
3、拯救的方法，就是回锅炒，再加点水，还有就是白糖！一混合，救回来了。
4、一般要先氽过水，一方面去腥，另一方面容易切片。
5、只是氽过水后的肉再炸出油，瘦肉容易粘锅碎掉，因此我省略掉氽水这步。
6、五花肉直接买回方块的那种，切片容易；买回图中的这种长条状，可先切成块，再纵切成片，较累人哈；

好谢了

不错！

看着就流口水了

楼主，这个图太诱惑了~

哪天试着做做，谢谢楼主分享。看着很美味的说。

这都算精品

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