主题: 柠檬夹心天使蛋糕的制作

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蛋糕材料：

• 
  
  蛋白 5个大的约 3/4 杯
  
  
• 
  
  塔塔粉 3/4 茶勺
  
  
• 
  
  香草香精 3/4 茶勺
  
  
• 
  
  杏仁香精 1/4 茶勺（可选）
  
  
• 
  
  白糖 1/2 杯
  
  
• 
  
  面粉 1/2 杯
  
  
• 
  
  糖粉 1/2 杯+2 大勺
  
  

蛋糕做法：

• 
  
  烤箱预热350F/180C。玛芬烤盘里放上纸杯。
  
  
• 
  
  将面粉和糖粉混合过筛两次，备用。
  
  
• 
  
  蛋白室温加入塔塔粉和香精用中高速打发至软性发泡，然后慢慢分次加入白糖继续搅拌至硬性发泡。
  
  
• 
  
  将面粉混合物2分4次加入蛋白混合物3中，每次都用翻拌的方法拌匀，然后分装入准备好的烤盘里，每个约3/4满。
  
  
• 
  
  入烤箱烤约15-18分钟，表面淡黄或用手轻压能反弹起来就可以了。取出来放网架上冷却。
  
  

柠檬蛋黄酱的材料：

• 
  
  柠檬汁 3 大勺
  
  
• 
  
  柠檬皮屑 1 个
  
  
• 
  
  鸡蛋 1 个
  
  
• 
  
  白糖 3 大勺
  
  
• 
  
  黄油 2 大勺
  
  

柠檬蛋黄酱的做法：

• 
  
  柠檬汁，柠檬皮屑，鸡蛋，白糖放入小锅内，搅拌均匀，加入黄油然后用小火慢慢加热，中途要不停的搅拌。
  
  
• 
  
  直到溶液变得粘稠，开始冒第一个气泡就离火，倒入另一个容器内冷却，用保鲜膜盖住至少一个小时。
  
  

组合：

蛋糕冷却后，剥开烤纸，横切开夹入冷却后的柠檬蛋黄酱，放冰箱冷藏一夜味道更好，吃前可以放打发的鲜奶油，或糖粉，水果等装饰。