溱水与洧水，是流经我家乡郑州新密市的两条河水。本市地域的百分之九十皆为其流域范围，故而“溱洧”也便成了新密市的简称。溱洧宝地，有经考古发掘的黄帝古都轩辕丘遗址，有祝融氏的都城遗址，亦有夏朝夏启都城新寨城遗址，因而新密可谓是千古名城，历史文化十分悠久。近年来，由于市委市政府领导的重视，市文化局、黄帝文化研究会、古都学会、溱洧文化学会等机构大力呼吁引导，兴起了复兴溱洧文化之风。虽是如此，犹有不少非物质文化遗产尚未得到足够重视，诸如我们的方言，许多人认为新密地属郑州，应为郑州话的“郑汴片”,其实不然，因新密与洛阳相邻，自古受洛阳影响更大，方言应为“洛嵩片”.凡此种种，不一而足。因人力、物力之限，在本文里，我单以个人日常所见所闻之饮食方面小常识简要阐之。

　　一、日常饮食：

　　溱洧一地，无论城镇乡村，因着物质生活的改善，饮食结构已经完全实现了一日三餐制，即早、中、晚各有一餐。

　　1.三餐主食：

　　就早餐而言，有稠有稀，因人而异。城市工薪阶层注重养生，稀食者为多，农村地区民众，因着干体力活的需要，至今仍是稠食较多。稀食者，诸如大米汤、小米汤、面汤、疙瘩汤、八宝粥、荷包蛋茶、豆浆、牛奶等（农历十二月初八，则是必须喝腊八粥的），配以小菜、馒头、面包等。自然，有图方便快捷者，关于在外喝胡辣汤、豆腐脑、粉浆面条、丸子汤以为充饥。农村稠食，则与中午无异，不过大多以面条为主。

　　至于午饭，是稠食为主，内容则因人而异。无论城镇乡村，米、面皆食。诸如大米饭、捞面、卤面、汤面、烩面、拉面、刀削面饸饹面种种，不胜枚举。虽然我们新密市地处中原之中心，米面皆食，但相对而言，仍是面食者居多。面食之中，面条基本上是绝大多数新密人最喜欢的美食。虽然各种面条皆为常见，但日常家庭自己做的主要为以下几种：用白面做的白面条，用杂面做的杂面条；稀制的有汤面条、糊涂面条、清汤面条、浆面条、面叶儿、烩面等，稠制的主要为捞面条（有菜浇面条、炸酱面条、蒜面条等）、卤面条、猫儿面（由外地传来）。在各种各样的面条中，人们最为喜爱的大概是捞面条了，尤其是手擀的，又筋又弹，口感很好（简以我家为例，我的母亲就是擀面条的高手，她擀的面条素来赢得一致好评。我个人虽然也会，但厚薄不匀，不好看也不好吃。），所以基本上每个家庭都有两种擀面杖，又粗又长的用来擀面条，细短的用来擀饺子皮。

　　到了晚上，人们结束一天的劳顿之后，若能喝上一碗汤，将是很不错的一种选择。所喝的汤，主要有大米汤、小米汤、各种豆汤（以绿豆汤为多）、面汤、八宝粥、玉米糁儿（俗称“蜀黍糁儿”,也有人称之为“糊涂”、“黄金汤”）、玉米仁汤、麦仁汤等等。我们当地人一般称吃晚饭为“喝汤”、“喝茶”.提及汤，再补充一点，午饭吃卤面时，一般都配以鸡蛋汤等咸汤，大抵卤面太干、不易消化的缘故，喝汤可以促使胃的蠕动。如果吃饺子或者捞面条，则就锅中下饺子或面条的汤水食之，亦是为了更好消化的缘故。

　　早晚饭虽喝汤较多，但总须有馍、菜配之，菜则不需多言，各地差别不很大的。至于我们所说的“馍”,也就是书面语中的馒头（主要是蒸馍可这样称，其他的则不合适），常见的有“蒸馍”、“烙馍”、“油馍”等。

　　蒸馍，顾名思义，是用笼锅蒸出的馍，可以说是人们最喜爱吃的一种硬食了。现在通常吃的是白面馍，至于红薯面、玉米面馍，则已十分罕见，不过在有些年轻人而言，许是未曾经历旧社会艰辛的缘故，倒是更喜欢吃那略有甜味的红薯面馍、玉米面馍的。就白面馍而言，以方形、圆形为主，也有加油盐辣椒粉或者黑白面分层卷制的“花卷馍”,还有将糖包在面里蒸的“糖包”.过年之前，一般人家都要蒸许多馍，常有把红薯切成碎块或将豆在锅里用水煮粘后包在面里蒸的，称为“红薯馅儿馍”、“豆馅儿馍”.此外，也有掺以素馅或者肉馅的，这就是我们常说的包子了。

　　烙馍，是新密百姓十分喜欢的又一种面食。虽称之为“馍”,其实质为饼，大多用白面制成，但我们那里山区较多，也有不少贫困家庭吃不上白面的，就用杂面做。狭义的“烙馍”是指大约一两毫米厚的面饼，不掺任何作料，在铁鏊子上翻烙而成。也有掺以油、盐、辣椒粉、碎葱叶等佐料烙制成的，大约五毫米厚，我们老家那里不少人称之为“油馍芽儿”.还有搀玉米菜烙制的“chua糊”,主要在农历二月二吃。制作“烙馍”的面是用水和面直接活成的，也有用发面烙的馍，称为“发面馍”,这种馍因为较厚，大约一两厘米（可以掺或不掺作料），所以通常在平锅上烙，也有在铁鏊子上烙的。此外，常见的还有烧饼，又称“火烧”与安阳的相比，好吃也好看许多。不过近年来随着生活条件的改善，更多人家选择用电饼铛烙馍，既经济又实惠。

　　至于油馍，则通常是逢年过节时和发面在热油中炸制，有切成菱形或方形片状的，亦有条状的，与街摊的油条相似，不过其含面量要高许多。旧社会人们生活艰苦，很少能吃上油，所以至今老一辈人仍把油馍作为生活中不可或缺的美食。

　　2.副食：

　　本地副食没有太大特色，大概是经济较为发展的原因，除了咸菜还有人自制外，其他如在豫西、豫南山区常见的自制面酱、自制豆酱等，在我们这里基本不存在。超市里常见的箱装、袋装副食品如饼干、面包以及幼童少女喜欢的零食等，在全国都很普遍，不必赘述。

　　二、节日饮食：

　　在我们新密，民间尤其是农村地区，在节日饮食方面，至今仍十分讲究，常见的节日饮食有：

　　1.油炸食：因为旧社会生活艰辛，很少有人能吃上含油的食品，所以在节日饮食中，油食占了很大的比重。炸油食我们成为“做油锅”,民间重视油食，并且赋予其很大的神秘主义色彩。诸如炸好之后，要先盛在碗、盘里“供飨”祖先神灵，而后一家人方能食之。在炸制过程中，十分忌讳他人在油锅旁说三道四，为此我个人时常挨母亲的训斥。

　　2.煮食：主要为饺子和元宵两种。

　　饺子有肉馅、素馅，肉馅又有大肉、羊肉、牛肉等等，配以白萝卜或芹菜等做馅儿；素馅常见的为鸡蛋韭菜粉条馅儿。也有人称之为“水饺”,老一辈人或者农村地区，更多是称之为“扁食”.诸如清明、端午、中秋、冬至、小年夜、除夕、大年初一等节日，饺子是必不可少的。

　　至于元宵，亦称汤圆，主要是元宵节期间的美食。通常在正月十五、十六早饭、晚饭食用，不过煮制时不能用凉水，须得水烧开后，把元宵放入锅内，待其漂浮水面时即熟。

　　3.倘或日常家中来客人，如果只是稍停即走的，常见的接待食品为打荷包蛋，又称“鸡蛋茶”.如果是中午留食的客人，一般由家庭主妇手擀捞面待客。有些农村地区不炒菜浇之，而是准备蒜汁配食，这种吃法即是前文提到的“蒜面条”.

　　三、饮食规矩：

　　俗话说：无规矩不成方圆。大到一国，小到一家，都是需要规矩维系的，哪怕是在日常家庭的餐桌上，也有着许多规矩需要遵循。

　　一日三餐，盛好后要先端给家长，而后才能按长幼顺序进食。倘或家长未到，则任何人不得动筷；家长动筷后，大家方可“饮啖自如”.不过在餐桌上，如果家长不说话，那么一家人都不能吱声。这些无疑为封建文化中的糟粕，现在随着人们文化水平的提高、独生子女的增多，家长制一言堂的“至尊无上”地位已经逐渐产生了动摇。在城镇地区，这些规矩已不多见。不过就餐时的座位，还是须得按长幼论次的。如果家中来了客人，盛饭时要先给客人，而后是家长，座位也很有讲究。

　　小时候在农村，我记得村里大槐树下每到午饭、晚饭时，总是聚集着许多人，他们各自端着自己的饭碗吃饭，长大后才从书中获悉，这是一种叫做“赶饭场”的休闲方式。吃饭时，个人手端饭碗，到村中宽敞之处，汇集一堂，边吃边说，内容无非家事农事，偶尔也谈及国事，不过也有些品德低下的妇女借用这一场合背后闲言碎语，搬弄是非。

　　四、土特产食品：

　　1.金银花：又称“密二花”、“密银花”,在本市五指山种植最多，且品质最佳，素有“五指山金针”之美誉。李时珍《本草纲目》中有记载：金银花产于密县五指岭下，“一切风湿及肿毒……杨梅诸恶疮，散热解毒”.新密金银花，是历代的贡品，为全国同类之冠。清朝时，在巴拿马万国博览会上拿过金奖，从此，新密的金银花在国际市场上成了抢手货。前国家主席李先念曾为密县金银花题词“全国银华看河南，河南银华看密县”.

　　2.十香菜：这绝对是我们河南人尤其是新密人的骄傲。它的株型和叶形都与薄荷相似，有一种独特的香味，比五香菜小，在食用捞面的时候与大蒜一起捣成泥。我高中毕业那个暑假，曾被父亲送至“郑州密十香公司”锻炼，其总经理周元宝爷爷告诉我，他在全国各地考察后发现这种东西只在河南少数县市有种植，全世界罕有，所以他才投资这项项目，世界只此一家。厂址社在我们新密，种植基地在新密、新郑二市，加工基地在南阳。现在已经生产出粉、酱、油等多种系列。

　　3.大隗荷叶饼： 大隗镇的荷叶饼，是一种风味独特的高级点心，因形似荷叶而得名。大隗荷叶饼的制作是在挖掘传统技艺的基础上不断创新，从熬制原料到包馅成饼、进炉烘烤，道工序都严格掌握标准，使大隗荷叶饼形成了自己独特的风格。产品质量达到软硬适中，馅稀不流，吃着拉丝可口，皮薄层多，甜而不腻；存放月余，色香味如初。是敬奉老人，馈赠亲友的佳品。曾多次被省、市评为名优产品。

　　4.大隗牛肉： 新密市大隗镇五香牛肉，历史悠久、配方独特、工艺严密、加工精细，制作后具有色鲜、味美、筋烂、肉面等特点。食时气息芳香、余味悠长，确有五香牛肉之美称。大隗牛肉创始人马玉顺，又经几代人研制，配方独特、味道出众，顾客食后赞不绝口，在中州大地享有盛名。

　　5.新郑大枣：新郑大枣，誉满全国，大多为新郑市自产，新密也有种植。

　　新密的吃，全国有名的餐饮连锁机构，在新密大部分都能找得到，且大多数都是河南省县级市中生意最好的，投资在五十万元以上的餐馆，就有三四十家之多，市政府发展旅游业的口号之一，便是游在登封，吃在新密！有人对新密的饮食业做了这样总结：

　　“超化福祥的卷煎；大隗的荷叶饼、马永信牛肉、炖甲鱼；米村街卤肉、米村矿南井烧鸡、新农村虎皮辣椒、虎百汉烩面； 平陌界河蒜泥白肉；白寨老陈家的素粉皮、烤鱼、炒红薯面条；老城桑记丸子汤、老城炒面、老城酥肉；青屏山后炖柴鸡；袁庄手工豆面条；岳村白石坡烩面、烧羊肉；来集赵坡鸿雁餐馆排骨酥肉、条子肉；牛店李湾烤鱼、野兔等野味；下庄河老街俊杰豆面条、烩羊肉；矿务局铁记羊肉串、拉面；县城的更多-- 夜市上的：五妞担担面、六香猪蹄、不一样涮牛肚、张军豆面条、万客隆后面炒大虾、哑巴猫耳面； 中餐馆：武装部后面小米饭炖菜、晏月厅的生鱼片排骨、美食区怀亮大酒店、 赵庆利大盘鸡、姐妹粥棚 党校对面的中式汉堡承誉德香辣美容踢儿；西餐馆：有万克隆隔壁的豪享来，五四广场的蓝山咖啡屋，青屏广场的欧乡咖啡屋、凯帝西餐厅，北环路的夏威夷、绿岛咖啡屋 ;小吃：兴华公学对面热干面、文峰路糊辣汤、开阳路卤肉夹烧饼、幸福街陈芬小吃店、十六街烩面和米线、青屏大街张六米线、市直一初中对面的擀面皮和白吉馍、文峰路的兄弟米皮和白吉馍；涮锅：三和、彩虹，连锁的有煳辣鱼、京福华肥牛。”

　　以上种种，便是我们溱洧饮食的简要介绍。

　　饮食文化，应该是也一定是溱洧文化的重要组成部分。选修了刘朴兵老师的饮食文化课，使我对饮食文化的重要性有了更为深刻的见识与理解。在未来的学习与发展方向中，我会更加重视饮食文化对于区域发展的意义，以贡献家乡。